Bolo de Cenoura com Cobertura Trufada!

20 jan

Me fala se tem como resistir a um bolo de cenoura a qualquer hora do dia, em qualquer lugar, com ou sem cobertura, quente ou frio? Socorroo eu não posso… estou tentando uma super dieta emagrecedora para o grande dia!!!

Bate no “liqui” 3 ovos, 1 copo de óleo, 2 cenouras grandes picadas. Em outro recipiente, peneire 2 copos de farinha de trigo, 2 copos (daqueles de requeijão) de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó e some a mistura que foi batida mexendo até que vire uma massa homogênea. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré aquecido.
Para a cobertura:
1 barra de chocolate ao leite de 180g;
100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);
Essência de rum (opcional).
Aqueça o creme de leite no microondas (ou no fogão mesmo) por 40 segundos. Adicione o chocolate picado, vá mexendo até que todo o chocolate se incorpore ao creme de leite. Se esfriar e o chocolate não estiver todo derretido, leve a mistura ao microondas por 15 segundos. Ao final acrescente a essência de rum.
Coloque a mistura na geladeira por meia hora e só então espalhe sobre o bolo.

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